I samarbete med Arla Mat
Köttbullar med smak av honung och enbär. Rör lingon med lite socker och servera till. Älgfärsen kan bytas ut mot annan viltfärs.
Börja med lingonen. Lägg dem i en bunke, häll sockret över dem och rör tills sockret har löst sig. Förvara i en ren glasburk i kyl.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Mosa potatisen i en bunke, tillsätt löken och låt svalna. Tillsätt färs, gräddmjölk, ägg, fond, honung och viltkrydda. Rör ihop till en smidig färs. Rulla till 16 bullar. Stek dem runtom på medelvärme 8-10 min i resten av smöret.
Rensa och dela svampen. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör i en kastrull ca 5 min. Häll på vin, syrad grädde och fond, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Servera bullarna med svampsås, rårörda lingon och t ex persiljerotspuré.
Tryck på ett steg för att bocka av det.
