Saffransmuffins

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till max 37°.

Häll degspadet över jästen. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Arbeta degen på mjölad bänk.

Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i muffinsformar. Rör ihop smöret med mandelmassan.

Gör en grop i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 225°.

Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.

Låt svalna på galler.