Kantarellpaj

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl 1 tim. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min. Sänk temperaturen till 175°.

Lägg osten i pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk. Ansa och stek kantarellerna, salta och peppra. Toppa pajen med lök och kantareller vid servering. Garnera ev med körvel.