I samarbete med Arla Mat
Cheesecake med julig smak av saffran och pepparkaka blir succé vid vinterns luciabjudning eller glöggkalas. Den fluffiga saffransfärskost är underbar till den söta pepparkaksbottnen. Toppa gärna din cheesecake med friska, lite syrliga frukter och bär. Bäst blir cheesecaken om den tillagas dagen innan den ska serveras.
Sätt ett bakplåtspeppar i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut smulorna i formen. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Pressa saften av apelsinen i en liten kastrull.
Koka upp och ta från värmen. Lägg ner gelatinbladen och låt dem smälta. Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Vänd sist ner apelsinjuicen.
Häll smeten i formen och låt stelna 4-5 timmar. Garnera med färsk frukt.
Tryck på ett steg för att bocka av det.
