I samarbete med Arla Mat
En vacker och imponerande snitt med byggstenar som går utmärkt att göra i förväg. Snittarna håller någon timme inplastade i kylen även med toppingen på.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ägg, vatten och salt (du behöver inte vispa). Riv ner osten i blandningen (spara lite ost till servering) och häll blandningen i en liten ugnsfast form, 20 x 26 cm. Klä gärna formen med bakplåtspapper så är omeletten lättare att få loss. Ugnslaga omeletten i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills den stannat och fått lite färg. Ta ut och låt svalna.
Skär av och släng den träiga biten av sparrisen. Stek sparrisen på medelvärme i någon minut. Salta och peppra, och pressa över citronjuice. Låt svalna.
Tag ut 20 rundlar ur omeletten, med mått eller med snapsglas.
Hacka persilja. Skär sparrisen i sneda skivor och blanda med persiljan.
Bred på färskost på varje omelettrundel. Nyp fast lite sparrisblandning och avsluta med riven manchego och flingsalt. Servera!
Tryck på ett steg för att bocka av det.
