I samarbete med Arla Mat
Det här superluftiga briochebrödet är riktigt lyxigt! Bakat med mycket smör och ägg. Servera gärna brödet nyrostat med smör, lagrad ost och sylt, eller så som det avnjuts i Frankrike - rostat med foie gras. Denna sats ger ett luftigt bröd. Passa gärna på att göra dubbel sats när du ändå håller på. Skiva upp brödet det när det är nybakat och frys in. Då kan du njuta av nyrostad brioche när du vill.
Ägg (ca 2½ dl)
5
Socker
2 tsk
Grovt salt
1½ tsk
Vetemjöl
550 g
Mjukt smör i små bitar
200 g
Vispat ägg - för pensling
1
Häll mjölk och jäst i bunken på en mixer och lös upp jästen. Tillsätt ägg, vispa ner dem i mjölken och tillsätt socker, salt och mjöl (behåll lite mjöl).
Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla dem till bollar – du behöver inte mjöl på köksbänken.
Lägg bullarna i en stor rågbrödsform (ca 3 liter) klädd med bakplåtspapper - lägg 2 bullar bredvid varandra i slutet av formen. Tryck till dem med de nästa 2 bullarna du lägger ner, så att alla bullar kan vara där – du får inte släta till brödet för mycket, då försvinner de vassa kanterna som bullarna markerar.
Låt brödet jäsa, täckt, i kylen i 8-24 timmar.
Ta ut briochebrödet ur kylen och låt det jäsa på en varm plats i ca. 1 timme. Pensla brödet väl med uppvispat ägg (se till att inget ägg lägger sig i fördjupningarna) och grädda briochebrödet mitt i ugnen.
Låt briochebrödet svalna i formen i ca. 15 min., ta ut den ur formen och låt brödet svalna på ett galler. Servera den i skivor antingen varma eller kylda med till exempel smör och marmelad – eller (valfritt rostad) till fois gras.
Gräddningstid
Cirka. ½ timme i 200° - traditionell ugn.
Tryck på ett steg för att bocka av det.
